柯基的部落格

海蜇是一種大型的水母。通常海蜇都生長在熱帶亞熱帶及溫帶，是一種可食用的水母

好的~~~海蜇這種食材應該比較不常見...聽說沒有處理過好像有些許的毒性呢

今天柯基就是要來告訴各位!

海蜇這種食材怎麼處理的Q彈脆口~~~

首先海蜇皮在還沒燙過之前是非常的容易斷說白一點像是....痾..疲乏的橡皮筋!!

步驟一:要煮一鍋水，但是....請把溫度控制在85度左右(千萬千萬不能煮滾否則..疲乏的橡皮筋就會變成真正的橡皮筋了，真是頑皮的食材)

步驟二:準備一盆常溫水穰後讓水龍頭不停地注水讓水保持流動

步驟三:準備一支優秀的濾網將生的海蜇皮放入水中5秒鐘然後開啟夜市撈魚模式迅速的把海蜇絲撈起

步驟四:讓海蜇絲浸泡5到6個小時(這個程序用專業術語叫做發蜇絲)如果水溫過高或是燙得過久就會把浸泡的時間拉長而且還不一定能讓燙起來的蜇絲變成最後那種好吃彈牙的那種脆脆的橡皮筋

接下來就是一道最常見的蜇絲料理泰式涼拌蜇絲的調味部分啦!!!

1.紅蘿蔔.小黃瓜適量切絲(配色用)

2.紅辣椒.蒜歲適量(打成泥)

3.糖:鹽:魚露=5:3:2

4.檸檬適量

5.香油(香油的部分個人會加多一點畢竟涼拌菜)

東拌拌西拌拌~~~~~~

姜姜~~~~

成品長這樣了~~~~~~~~大家可以試試喔~~~